水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點(diǎn)法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對(duì)濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度，所以對(duì)樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測量。將被測試樣置于一個(gè)密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度，從而得到樣品中的水分活度值。檢測食品的水分活度最常見GYW-01使用食品水分活度快速檢測儀來實(shí)時(shí)監(jiān)控食品的水分活度值，從而對(duì)食品安全進(jìn)行提前預(yù)警。

上海保圣水分活度部分參數(shù)：傳感器:保圣傳感器準(zhǔn)確性:0.010AW重 復(fù) 性：≤0.005測量精度：溫度± 0.1℃測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長時(shí)間為60分鐘)測量通道:單通道(多通道可選)顯示屏：7寸大觸摸彩屏校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)操作方式：觸摸顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線溫度顯示:0-50℃工作環(huán)境：溫度0～50℃濕度0～95%RH功 耗：20W供電電壓：交流220V